Formation en analyse sensorielle : des programmes sur mesure pour les industriels

Vous souhaitez former vos équipes à l'évaluation sensorielle, structurer vos pratiques internes ou approfondir une méthodologie spécifique ?

Parce que chaque entreprise possède ses propres enjeux, ACTALIA Sensoriel propose des formations en analyse sensorielle sur mesure, adaptées à vos produits, vos objectifs et au niveau de connaissances de vos collaborateurs.

D'une durée de 1 à 3 jours, ces formations permettent d'aborder différentes thématiques de l'évaluation sensorielle, des fondamentaux jusqu'à la mise en œuvre de méthodes spécifiques.

Des formations adaptées à vos besoins en évaluation sensorielle

Nos experts peuvent accompagner vos équipes sur différentes thématiques :

• Maîtriser les fondamentaux de l'évaluation sensorielle : comprendre la physiologie des sens (différencier odeurs, goûts, arômes et saveurs), découvrir les principales méthodes d'évaluation sensorielle, leurs applications et les traitements statistiques associés.

• Mettre en place une démarche sensorielle au sein de votre entreprise : choisir entre un panel interne ou externe, connaître les bonnes pratiques de préparation et de dégustation et sélectionner les méthodes adaptées à vos objectifs et contraintes.

• Acquérir une méthodologie permettant la construction d’un vocabulaire sensoriel commun : apprendre à générer et sélectionner des descripteurs, à rédiger un lexique sensoriel et à associer des références pour harmoniser les descriptions entre collaborateurs.
• Sélectionner et entraîner un jury sensoriel : découvrir les étapes nécessaires à la constitution et à l'entraînement d'un jury selon vos objectifs (contrôle de conformité, R&D…)
• Maîtriser le profil sensoriel conventionnel : comprendre les différentes étapes de cette méthode, de la sélection des juges à l'analyse des résultats, en passant par la génération des descripteurs, l'entraînement et le suivi des performances du jury.
• Adapter les méthodes d'évaluation sensorielle à vos problématiques : identifier les outils et méthodologies les plus pertinents pour vos activités de R&D ou de contrôle qualité sensoriel.

Des mises en pratique à partir de vos propres produits

Parce que chaque secteur et chaque produit ont leurs propres spécificités, le contenu de la formation peut être adapté à votre typologie de produits, à votre niveau de connaissances et à vos objectifs. Les formations peuvent notamment s’appuyer sur vos propres produits et problématiques pour favoriser une mise en pratique directement applicable dans votre entreprise.

Quelques exemples de formations réalisées ou proposées autour de besoins spécifiques

1.       Harmoniser le vocabulaire sensoriel entre services : construction de descripteurs communs aux équipes R&D, marketing et commerciales d'un industriel, à partir de la dégustation de fromages et de produits végétaux de l'entreprise et de produits concurrents.
2.       Structurer le contrôle qualité sensoriel : maîtrise des outils d'évaluation sensorielle et adaptation des méthodologies aux produits de l'entreprise, afin de formaliser et de sécuriser ses pratiques internes de contrôle qualité.
3.       Mettre en œuvre un test triangulaire sur des produits cosmétiques : apprentissage des étapes nécessaires pour préparer, réaliser et analyser correctement les résultats de ce test sensoriel discriminatif.

Ces exemples illustrent comment les contenus peuvent être adaptés à différents produits, secteurs et objectifs.

Une formation sur mesure, dans vos locaux ou chez ACTALIA Sensoriel

Nos formations peuvent être organisées directement dans vos locaux ou au sein d'ACTALIA Sensoriel à Caen.

Le programme est construit en fonction de votre niveau de connaissances, de votre typologie de produits et des compétences que vous souhaitez développer.

Vous souhaitez former vos collaborateurs à l'analyse sensorielle ou approfondir une compétence particulière ?

Contactez notre équipe pour échanger sur vos besoins et construire ensemble un programme de formation adapté à vos enjeux : contact@actalia-sensoriel.fr